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Pour une douzaine d'huitres :
- Ouvrez les huîtres
- Récupérez le jus et le faire réduire des deux tiers
- Ensuite rajouter 20 grammes de beurre et un verre de champagne
- Mélangez et laissez réduire
- Pour finir versez sur vos huîtres, saupoudrez de chapelure
- Laissez gratiner au four position grill pendant 3 minutes
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